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觀光與創意學院
觀光與創意學院College of Tourism and Creativity

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2019/08/22

鹹菜巷

  日治時期,大里杙就開始種植芥菜。西元1960年代農業精緻化芥菜加工達到巔峰,當時巷內處處可見一個個大木桶,其生產的鹹菜盛極一時,產量足以供應全台。在經過長久經驗的累積,村民便以檜木桶醃製,講求芥菜擺放位置與粗鹽的塗抹方式。在經過這樣的經驗與堅持之下,大里杙的鹹菜口味獨特,甚至銷售全台。直到七十年代以後,因為瘋芥菜病害,漸漸喪失競爭力,獨特的景觀也見隱沒,之後鹹菜的中心轉移至雲林,而雲林目前仍為全台芥菜的主要供應地。如今塑膠桶取代大木桶,大里杙現僅存二戶人家在醃製鹹菜。

鹹菜巷